Em uma panela, misture o farro com 1 xícara de água. Deixe ferver e tampe. Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos. Retire do fogo assim que todo o líquido for absorvido.
Em uma frigideira, adicione 1 colher de chá de azeite. Aqueça delicadamente, em fogo médio, e acrescente o alho. Refogue até começar a caramelizar, cerca de 1 minuto. Adicione a abobrinha e refogue até que a abobrinha comece a caramelizar. Retire do fogo e reserve. Tenha cuidado para não cozinhar demais, pois você não quer abobrinha encharcada.
Em uma tigela, misture o farro cozido, a abobrinha, o queijo feta, a hortelã, o suco de limão e 1 colher de chá de azeite para cobrir. Misture delicadamente para que todos os sabores se combinem.
Decore com raspas de limão e os últimos pedaços de hortelã e saboreie.