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Galette de Ratatouille

Autor Petrina Peart

Equipamentos necessários

  • Liquidificador, liquidificador de imersão ou varinha de mão

Ingredientes

Pate Brisee (massa de torta escamosa)
  • 1-1/2 xícara farinha multiuso (ou mistura de farinha sem glúten)
  • 1/2 xícara óleo de coco (refinado e sólido)
  • 1-1/2 colher de chá. sal
  • 1/4 colher de chá. tomilho seco (opcional)
  • 1/3 xícara água gelada
Molho pesto
  • 1/2 xícara azeite de oliva (ou sua preferência)
  • 2-4 dentes de alho (dependendo do tamanho)
  • 1/2 xícara manjericão fresco
  • 1 xícara folhas de beterraba (removidas das beterrabas, lavadas e costuradas)
  • 1/2 xícara pinhões torrados
  • 1/4 colher de chá. pimenta preta
  • 1/2 - 1 colher de chá. sal
  • pitada de flocos de pimenta vermelha esmagados
Enchimento
  • 1 grande beterraba (adquirida com o caule e folhas)
  • 1 abobrinha
  • 1 abóbora amarela
  • 2 grande tomates
  • 1 cebola vermelha
  • alecrim fresco – adicione por cima antes de assar

Instruções

Para a massa de torta:
  • Em uma tigela pequena, misture a farinha, o sal e o tomilho seco.
  • Na mesma tigela, adicione o óleo de coco sólido e use os dedos para quebrar o óleo de coco em pedaços do tamanho de um mirtilo, incorporando-o à farinha. Deverá assemelhar-se a um crumble.
  • Use apenas 1 colher de sopa. de água fria de cada vez, polvilhe sobre a mistura enquanto amassa levemente para formar uma bola de massa. Depois de formar a bola de massa, deixe-a descansar na geladeira até que seja necessária.
Para o Pesto:
  • Você precisará de um liquidificador (qualquer tipo serve), um liquidificador de pé, um liquidificador de imersão ou uma varinha mágica. Adicione azeite, alho, pinhões, flocos de pimenta vermelha e manjericão ao liquidificador e bata até formar uma pasta. Em seguida, adicione folhas de beterraba, sal e pimenta, primeiro só um pouco. Prove o pesto, se estiver do seu agrado está pronto! Caso contrário, ajuste com um pouco mais de sal e pimenta, pimenta vermelha em flocos ou queijo parmesão, se sua dieta permitir.
Para os vegetais:
  • Corte em fatias finas a abobrinha, a abóbora e a cebola roxa. (Cerca de 1/8 a ¼ polegada de espessura) reserve.
  • Corte os tomates em fatias finas. (Cerca de 1/8 a ¼ polegada de espessura). Deixou de lado.
  • Corte a beterraba em fatias finas com cerca de 1/8 de polegada de espessura. Depois de fatiar a beterraba, para diminuir o “sangramento”, lave em água fria com suco de limão, suco de limão ou vinagre de maçã. Em seguida, seque.
montagem:
  • Polvilhe farinha na superfície de trabalho para evitar que a massa grude na mesa ou balcão. Abra a massa com cerca de ¼ a ½ polegada de espessura. Coloque a massa enrolada em uma assadeira forrada ou redonda de pizza.
  • Espalhe bem aquele delicioso pesto na massa, mas mantenha longe das bordas.
  • Monte os legumes em sentido circular, sobre o pesto, trabalhando de fora para o centro. Veja fotos. Recomendo colocar a beterraba ao lado do tomate, para não sangrar na abobrinha verde e na abóbora amarela.
  • Continue montando, trabalhando de fora para o centro até chegar ao centro.
  • Dobre delicadamente as bordas usando o dedo para apertar a massa e formar um vinco/dobra.
  • Coloque raminhos de alecrim fresco sobre os vegetais.
  • Asse por 30 a 45 min. a 375 graus, até que as bordas e a crosta fiquem douradas.
  • Finalmente, Bon Appetit! Aproveitar!
A farinha AP pode ser substituída por farinha sem glúten na proporção de um para um. Você também pode adicionar 1 colher de chá. Sementes de chia ou linho com 1 colher de sopa de água morna e adicione à mistura de massa, isso ajudará a unir melhor a massa e a adicionar nutrição adicional.
Abacate, semente de uva ou uma mistura podem substituir o azeite de acordo com sua preferência.
Os pinhões podem substituir castanhas de caju, pistache ou nozes.
Levedura nutricional pode ser adicionada em vez de queijo parmesão para obter um sabor de queijo fermentado.
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