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Ricotta Gnudi de Kristen Kish

Ingredientes

  • 10 oz ricota de leite integral Drenado * veja as notas abaixo!
  • 2 oz queijo parmesão ralado finamente mais um pouco mais para enfeitar
  • 1 grande ovo inteiro
  • 1 gema de ovo
  • 1/4 taça farinha multiuso ou 00 Mais 2 TBSP e mais para espanar ou conforme necessário
  • Pitada de noz-moscada Se você tiver - também pode omitir
  • 1/2 TSP sal
  • Algumas rodelas de pimenta-do-reino moída na hora

Instruções

  • Nota sobre a ricota: Leite integral / queijo ricota seco (se a ricota não estiver seca, coloque em uma peneira de malha fina e deixe repousar durante a noite na geladeira. Nota: se o queijo tiver excesso de umidade o gnudi se desfará.
  • Misture tudo, dê forma e cozinhe em água fervente até que os bolinhos flutuem para cima.
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