10ozricota de leite integral,drenado *veja notas abaixo!
2ozqueijo parmesão ralado finamente,mais um pouco mais para enfeitar
1grande ovo inteiro
1gema de ovo
1/4 xícarafarinha multiuso ou 00,mais 2 colheres de sopa. e mais para tirar o pó ou conforme necessário
Pitada de noz-moscada,se você tiver - também pode omitir
1/2colher de chá.sal
algumas voltas de pimenta preta moída na hora
Instruções
Nota sobre a ricota: Leite integral / queijo ricota seco (se a ricota não estiver seca, coloque em uma peneira de malha fina e deixe descansar durante a noite na geladeira. Obs: se o queijo tiver excesso de umidade, o gnudi se desfará.
Misture tudo, forme pequenos bolinhos e cozinhe em água fervente até que os bolinhos flutuem até o topo.