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Tostadas de Café da Manhã

Porções 4

Ingredientes

  • 8 tostadas de milho
  • 1 pode feijões pretos
  • 1 colher de chá. alho picado
  • 1-1/2 copos verdes mistos
  • garoa de azeite
  • 1 abacate maduro (fatiado)
  • cebola roxa em fatias finas ou cebolas em conserva
  • 2 ovos cozidos (divididos em quatro)
  • 1/2 xícara queijo queso fresco ou colby ralado fino ou Monterey Jack
  • Sal e pimenta a gosto
  • salsa - para servir à parte

Instruções

  • Lave bem o feijão preto e escorra. Coloque-os em uma tigela e tempere com sal e pimenta.
  • Usando um espremedor de batatas, amasse o feijão para formar uma pasta e adicione o alho picado, misture bem.
  • Em outra tigela, adicione as verduras misturadas com um fio de azeite e tempere com sal e pimenta. Misture para combinar.
Montagem:
  • Espalhe uma camada fina de purê de feijão em cada tostada.
  • Top feijão com seus verdes temperados. Adicione sua cebola roxa em fatias finas ou cebolas em conserva por cima das verduras.
  • Adicione o abacate fatiado por cima da cebola. Em seguida, cubra com seu pedaço de ovo cozido em quatro partes e, finalmente, cubra com um pouco de queijo esfarelado.
  • Coloque duas tostadas em cada prato e sirva com o seu molho favorito ao lado.
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