Coloque nozes, tomilho e noz-moscada em uma panela pequena e cubra com o leite. Coloque em fogo baixo. Assim que levantar fervura, desligue o fogo e tampe. Deixe descansar enquanto as batatas doces cozinham.
Leve a água salgada para ferver em fogo alto em uma panela grande. Adicione cuidadosamente as batatas-doces, certificando-se de que a água as cobre, e reduza o fogo para médio. Continue cozinhando em fogo médio até que as batatas-doces estejam completamente cozidas, macias e a ponta de uma faca possa deslizar facilmente por qualquer pedaço, cerca de 15 a 20 minutos. Ralo.
Coloque metade das batatas-doces e metade da mistura de nozes e leite em um processador de alimentos. Bata até ficar completamente homogêneo e raspe em uma tigela. Repita com a metade restante da batata-doce e da mistura de nozes e leite, mas desta vez adicione o molho adobo e 1/4 colher de chá de sal. Bata até ficar completamente homogêneo e raspe na mesma tigela.
Coloque a mesma panela grande em que as batatas-doces foram cozidas em fogo médio. Adicione a manteiga e, assim que derreter e borbulhar, adicione o purê de batata-doce. Mexendo com uma espátula, despeje o creme e cozinhe por mais alguns minutos até aquecer completamente. Servir.