1Olho de boi desossado redondo ou assado no topo (4 a 5 libras)
MOLHO DE RÁBANO:
1xícaranata
2colheres de sopa.suco de limão
2colheres de sopa.leite
2colheres de sopa.rábano preparado
1colheres de sopa.Mostarda de Dijon
1/4colher de chá.sal
1/8pimenta
Instruções
Pré-aqueça o forno a 325 °. Em uma tigela pequena, misture o azeite, a pimenta temperada, o alho, o tomilho e o sal; esfregue sobre o assado. Coloque o lado da gordura para cima em uma grelha em uma assadeira rasa.
Asse, descoberto, por 2-1/2 a 3 horas ou até que a carne atinja o ponto desejado (para mal passado, um termômetro deve indicar 135°; médio, 140°; médio, bem, 145°). Deixe descansar por 10 minutos antes de cortar.
Em uma tigela pequena, misture os ingredientes do molho. Sirva com assado.