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Recheio de Batata Doce com Salsicha

Porções 8
Autor Paleo Correndo Mamãe

Ingredientes

  • 2 grandes batatas-doces descascadas e cortadas em cubos de 1 / 2-1 ” (cerca de 5-1/2-6 xícaras)
  • 1-1/2 colheres de sopa. óleo de abacate ou azeite, para assar
  • Sal marinho e pimenta preta para assar
  • 2 colheres de sopa. ghee ou óleo de coco
  • 1 cebola amarela média picada
  • 3-4 dentes de alho picados
  • 12 oz salsicha a granel
  • 1 grande maçã ou 2 pequenas, picadas
  • Sal marinho e pimenta preta a gosto
  • 1 colheres de sopa. alecrim fresco picado
  • 2 colher de chá. sálvia fresca picada
  • 2 colher de chá. folhas de tomilho fresco
  • 1 colheres de sopa. salsa fresca picada e mais para enfeitar, se desejar
  • 1/2 xícara oxicocos secos suco de maçã adoçado, para Whole30
  • 1 ovo batido *opcional

Instruções

  • Pré-aqueça o forno a 425 ° F e forre uma assadeira grande com papel manteiga. Passe os cubos de batata-doce no óleo de abacate ou azeite e polvilhe com sal marinho e pimenta.
  • Espalhe em uma única camada na assadeira preparada. Asse em forno pré-aquecido por 25-30 minutos. Mexa após 15 minutos para dourar uniformemente, assando até tostar por fora e macio por dentro.
  • Enquanto as batatas estão assando, pegue os outros ingredientes picados e prontos.
  • Aqueça uma frigideira grande sobre med. aqueça e adicione o ghee ou óleo. Depois de aquecida, adicione a cebola e cozinhe por cerca de 3 minutos ou até ficar macia e perfumada. Adicione o alho, polvilhe com sal marinho e continue a cozinhar por mais um minuto até ficar macio.
  • Esfarele a linguiça na frigideira e use uma colher para desfazer os caroços. Mexa de vez em quando enquanto cozinha. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos salsicha com cebola e alho até dourar.
  • Adicione as maçãs picadas e cozinhe por um minuto até ficarem macias. Adicione as ervas frescas e polvilhe com sal marinho e pimenta preta. Abaixe o fogo e mexa para combinar todos os sabores. Cozinhe por mais 2 minutos, retire do fogo e reserve.
  • Assim que as batatas-doces estiverem assadas (elas devem estar marrom-claras e crocantes por fora), adicione-as à mistura de linguiça junto com os cranberries secos e mexa para combinar. Mexa o ovo batido** (se desejar) na mistura e misture/misture para incorporar.
  • Abaixe a temperatura do forno para 400° F. Se sua frigideira for refratária, você pode assar o recheio nela. Se a sua frigideira não for resistente ao forno, transfira toda a mistura para um recipiente de 2-3 qt. assadeira e espalhe uniformemente.
  • Asse no forno pré-aquecido por 10-15 minutos se não usou o ovo, 25 minutos se usou o ovo ou até que esteja tostado e firme. Decore com salsa fresca antes de servir. Aproveitar!
**Use o ovo apenas se quiser que o recheio “grude”. Caso contrário, você pode omitir e simplesmente passar para assá-lo sem o ovo.
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