Biscoitos de açúcar sem glúten e sem leite por Emily Hutchinson

Autor Emily Hutchinson

Ingredientes

1 xícara açúcar mascavado claro embalado
1 ovo grande
1 xícara pasta amanteigada livre de soja Earth Balance fria em 15 onças. banheira
1-1/2 colher de chá. extrato de baunilha
3 copos Bobs Red Mill 1 para 1 farinha, mais extra para laminação
2 colheres de sopa. amido de milho
1 colher de chá. fermento em pó sem alumínio

Creme de manteiga sem leite

1/2 xícara equilíbrio da terra para barrar amanteigado sem soja na banheira
1/2 xícara gordura vegetal
1 colher de chá. Extrato de baunilha puro
4-1/2 copos açúcar de confeiteiro (açúcar de confeiteiro branco)
1-1 / 2 - 2 colheres de sopa. leite de amêndoa com baunilha (talvez mais se for muito grosso)

Instruções

Creme a mistura de terra, açúcar mascavo, baunilha e ovo juntos por um minuto em velocidade média.
Misture os ingredientes secos, a farinha, o amido de milho e o fermento em uma tigela separada. Eu uso um batedor para misturar os ingredientes secos ou peneirar os ingredientes secos.
Adicione os ingredientes secos aos seus ingredientes molhados. Misture até que a mistura de biscoitos fique como uma massa.
A massa ficará pegajosa, então coloque a tigela na geladeira por 20 a 30 minutos. Isso permitirá que sua massa fique um pouco firme para enrolar. A pasta sem soja deixará a massa macia, portanto, é necessário mais tempo de resfriamento.
Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Enfarinhe a superfície e abra a massa com muito cuidado até ¼ de polegada de espessura. Corte seus biscoitos nas formas desejadas.
Coloque os biscoitos em uma assadeira e leve ao forno por 6-7 minutos ou quando o biscoito crescer. Depois de assado, deixe descansar por 5 minutos na assadeira para firmar. Transfira para um rack de resfriamento.

Creme de manteiga sem leite

Misture a pasta e a gordura com uma batedeira. Antes de misturar, verifique se eles estão na mesma temperatura para que possam se misturar uniformemente.
Adicione o extrato de baunilha.
Misture o açúcar de confeiteiro.
Adicione uma colher de sopa de leite de amêndoa. de uma vez. Você sempre pode adicionar mais se for muito grosso.
Misture até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto, em velocidade média a alta. Certifique-se de não bater demais o creme de manteiga. NÃO entre em pânico, você não vai estragá-lo se chicotear por mais tempo. Guarde o creme de manteiga não utilizado em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana ou congele por até três meses.

Dica do Cookie Master: Certifique-se de seguir as instruções e os ingredientes. A farinha Bob's Red Mill 1 para 1 funciona perfeitamente. A pasta amanteigada sem soja Earth Balance nas pequenas banheiras vermelhas não tem um sabor engraçado como os palitos. A propagação precisa sair da geladeira ao usar. Caso contrário, a massa fica muito pegajosa. O amido de milho ajudará os biscoitos a manter a forma. Use o método de colher e nivelar para medir a farinha para não medir demais, o que resultará em um biscoito seco. Não asse demais. Armazene em um recipiente hermético, congele ou congele quando esfriar.

Para o glacê: A receita pode ser duplicada (este é meio lote da minha receita)

Dica mestre de geada: A quantidade de leite de amêndoa varia. A temperatura de sua casa e a umidade de onde você mora determinarão quanto adicionar. Comece com o mínimo e adicione lentamente para descobrir o que funciona melhor para você. Certifique-se de que sua gordura esteja fresca e não seja deixada em um local quente. Ele desenvolve um gosto nojento com o tempo e não queremos isso. Adicione açúcar de confeiteiro extra se o creme de manteiga não estiver crocante o suficiente.

Para decorar: Você precisará de creme de manteiga marrom escuro, marrom claro, rosa e branco. Dicas 10, 18 e 5 nos vídeos. Lixe o açúcar para 'zhuzh' os biscoitos. Meio lote de creme de manteiga e um lote de biscoitos.

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