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Farro e Masala Meatball Bowl

Porções 3

Ingredientes

Farro
  • 1 taça farro encharcado por 30 minutos
  • 1 TSP ghee / manteiga clarificada
  • 1 TSP sementes de cominho / sabut jeera
  • 1/2 TSP asafetida / hing
  • 2 copos água
Batata doce
  • 2 batatas doces grande corte em cubos de 2 "
  • 1 colher de sopa azeite
  • 2 TSP sal kosher
  • 1 TSP pimenta em pó
  • 2 TSP pó de coentro / pó de dhania
  • 1 TSP pó de pimenta vermelha / mirch caxemira
  • 2 TSP pó de manga seca / amchur opcional
Almôndegas de peru
  • 16 oz peru picado
  • 1 chalota  finamente picado
  • 2 dentes de alho finamente picado
  • 1 TSP azeite
  • 1 TSP vinagre branco
  • 2 TSP sal kosher
  • 2 TSP pó de garam masala
  • 1 TSP Cúrcuma / Haldi
  • 3 colher de sopa folhas de coentro picadas
  • 2 TSP  semolina / rava fina
  • 2 colher de sopa azeite
  • 1/2 taça queijo ralado opcional
  • 2 colher de sopa suco de limão
Servir
  • tomate cereja
  • cebolinha picada
  • fatias de abacate
  • gergelim ou alho torrado

instruções

Farro
  • Em uma panela de pressão ou frigideira de fundo grosso aqueça o ghee e adicione sementes de cominho.
  • Assim que as sementes se espalharem, adicione a assa-fétida e o farro escorrido. Misture bem e cozinhe em fogo médio por 3 minutos.
  • Em seguida, adicione o sal, a água e a pressão em média alta por 2 assobios. Se usar uma panela de fundo grosso, deixe ferver e cozinhe tampado por 15-20 minutos mexendo e verificando se o farro está cozido e se a maior parte da água foi absorvida.
Almôndegas de peru
  • Misture todos os ingredientes e reserve por 15 minutos.
  • Aqueça uma frigideira de fundo grosso / frigideira de ferro fundido e adicione o óleo.
  • Faça 12 bolinhas e coloque uma colher de chá de queijo ralado no centro e feche. Gosto de usar mussarela, mas pode usar o que tiver à mão ou deixar de fora.
Batatas doces
  • Pré-aqueça o forno a 425 F. Pulverize uma assadeira com um spray de cozinha.
  • Em uma tigela misture os temperos, com o azeite e misture as batatas-doces.
  • Espalhe na assadeira e leve ao forno por 15-20 minutos na gradinha.
  • Coloque as almôndegas na frigideira quente e cozinhe por 15-20 minutos, virando-as até a metade para obter uma crocante bonita dos dois lados. Normalmente eu cozinho as almôndegas a 170F de temperatura interna.
  • Assim que as almôndegas estiverem prontas, reduza o fogo para baixo, acrescente o suco de limão e um pouco de água para deglaze a panela. Misture bem e retire do fogo.
Para montar
  • Coloque o farro, as almôndegas e a batata-doce em uma tigela. Adicione sua escolha de soluções e divirta-se!
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