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Tigela de almôndega Farro e Masala

Porções 3
Autor Além do Curry

Ingredientes

Farro
  • 1 xícara farro encharcado por 30 minutos
  • 1 colher de chá. ghee, (manteiga clarificada)
  • 1 colher de chá. sementes de cominho, (sabut jeera)
  • 1/2 colher de chá. assafétida, (hing)
  • 2 copos água
Batata doce
  • 2 batatas doces grande corte em cubos de 2 "
  • 1 colheres de sopa. azeite
  • 2 colher de chá. sal kosher
  • 1 colher de chá. pimenta em pó
  • 2 colher de chá. coentro em pó, (dhania em pó)
  • 1 colher de chá. pimenta vermelha em pó, (mirch da Caxemira)
  • 2 colher de chá. pó de manga seca, (amchur opcional)
Almôndegas de peru
  • 16 oz peru picado
  • 1 chalota, finamente picada
  • 2 dentes de alho finamente picados
  • 1 colher de chá. azeite
  • 1 colher de chá. vinagre branco
  • 2 colher de chá. sal kosher
  • 2 colher de chá. pó de garam masala
  • 1 colher de chá. Cúrcuma / Haldi)
  • 3 colheres de sopa. folhas de coentro, picadas
  • 2 colher de chá.  semolina fina, (rava)
  • 2 colheres de sopa. azeite
  • 1/2 xícara queijo ralado, usamos mussarela opcional
  • 2 colheres de sopa. suco de limão
Servir
  • tomate cereja
  • cebolinha, picada
  • fatias de abacate
  • gergelim ou alho torrado

Instruções

Farro
  • Em uma panela de pressão ou panela de fundo grosso, aqueça o ghee e acrescente as sementes de cominho.
  • Assim que as sementes espirrar, adicione a asafetida e o farro escorrido. Misture bem e cozinhe em fogo médio-baixo por 3 minutos.
  • Em seguida, adicione o sal e a água e cozinhe sob pressão em médio-alto por 2 assobios. Se estiver usando uma panela de fundo grosso, deixe ferver e cozinhe tampado por 15 a 20 minutos. Mexa e verifique se o farro está cozido e se a maior parte da água foi absorvida.
Almôndegas de peru
  • Misture todos os ingredientes e reserve por 15 minutos.
  • Aqueça uma panela de fundo grosso/ferro fundido e adicione o óleo.
  • Faça 12 bolinhas colocando uma colher. de queijo ralado no centro e feche. Gostamos de usar mussarela, mas você pode usar o que tiver em mãos ou deixar de fora.
Batatas doces
  • Pré-aqueça o forno a 425 F. Pulverize uma assadeira com um spray de cozinha.
  • Em uma tigela, misture os temperos com o azeite e misture as batatas-doces.
  • Espalhe na assadeira e leve ao forno por 15 a 20 minutos na gradinha central.
  • Coloque as almôndegas na frigideira quente e cozinhe por 15 a 20 minutos, virando-as na metade para ficarem bem crocantes dos dois lados. Normalmente, cozinhamos as almôndegas à temperatura interna de 170F.
  • Assim que as almôndegas estiverem prontas, reduza o fogo e acrescente o suco de limão e um pouco de água para deglaçar a panela. Misture bem e retire do fogo.
Para montar
  • Coloque o farro, as almôndegas e a batata doce em uma tigela. Adicione sua escolha de correções e divirta-se!
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