Pré-aqueça o forno a 390 graus Farenheit
Em um processador de alimentos, combine todos os ingredientes para os falafels e bata até ficar homogêneo, raspando as laterais do processador para garantir que tudo esteja misturado.
Usando uma colher, forme 12 rissóis com a massa e coloque em uma assadeira untada.
Coloque a assadeira no forno e leve ao forno por 20 minutos, virando os hambúrgueres na metade do cozimento.
Para fazer o tzatziki, use um ralador de queijo para ralar o pepino. Coloque o pepino ralado entre algumas folhas de papel toalha e aperte suavemente para tirar o excesso de líquido.
Coloque o iogurte grego, o alho amassado, o pepino ralado e o suco de limão em uma tigela e mexa até incorporar bem.
Sirva os falafels com uma rodela de limão e cubra com o tzatziki