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Salada Vegana do Sudoeste Farta com Molho de Coentro

Ingredientes

Para a salada
  • 1 cabeça de alface romana, lavada e picada
  • 2 punhados de mix de primavera ou saquinho
  • 2 abacates picados
  • 2 copos milho congelado, descongelado
  • 1 140z lata de palmito, rodelas cortadas, escorridas e enxaguadas
Para o combo Black Bean
  • 1 15.5oz lata de feijão preto, escorrido e enxaguado
  • 2 colher de sopa cebola roxa picada
  • 1 tomate ameixa picado
  • 1 pequeno jalapeño picado opcional
  • pitada de sal
  • garoa de azeite
Curativo de coentro
  • 1 grande dente de alho picado
  • 2 TSP gengibre picado
  • 1 taça coentro, enxaguado e picado grosseiramente, a pequena parte do caule também funciona
  • 1/4 taça suco de limão fresco aproximadamente 1 limão grande
  • 1 colher de sopa vinagre de cidra
  • 1/4 TSP cominho
  • 1/4 TSP sal marinho
  • 1/4 TSP pimenta preta moída na hora
  • 2 TSP mel
  • 1/3 taça azeite Isso será regado depois que os ingredientes acima forem misturados

instruções

Para a salada
  • Combine todos os ingredientes e reserve enquanto prepara o molho.
Instruções de vestir
  • Usando um liquidificador ou um liquidificador de emersão, combine todos os ingredientes exceto o azeite. Com o motor funcionando lentamente no liquidificador ou liquidificador de emersão, despeje lentamente o óleo nos outros ingredientes. O curativo começará a engrossar.
Servir
  • Arrume a alface no fundo de uma tigela grande e misture com o molho. Salada temperada com milho, abacate, palmito e a mistura de feijão preto ou pode servir o molho à parte.
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