Pré-aqueça o forno a 375 graus.
Salgue generosamente a parte superior do salmão com sal marinho ou sal kosher. Corte o filé de salmão inteiro ao meio para que os dois pedaços caibam na frigideira.
Deixe o salmão descansar com sal por 30 minutos.
Depois de 30 minutos, enxágue o sal do salmão e seque.
Aqueça sua frigideira segura para forno em seu fogão. Derreta a manteiga e o óleo. Coloque o salmão na frigideira com a pele voltada para baixo, se o filé de salmão tiver pele. Deixe o salmão selar no cooktop por cerca de 3 minutos.
Transfira a frigideira para o forno pré-aquecido e deixe o salmão cozinhar a 375 graus por 3 minutos.
Reduza a temperatura do forno para 300 graus e deixe o salmão cozinhar por mais 10 minutos ou até que o salmão esteja cozido do jeito que você gosta.
Retire a frigideira e o salmão.
Pode ser servido com molho bearnaise ou rodelas de limão.