Aqueça uma frigideira grande em fogo médio, adicione um fiozinho de azeite, alho picado e 2 pitadas grandes de sal. Adicione as cebolas e cozinhe um pouco ou até que fiquem límpidas, depois acrescente os tomates.
Aumente o fogo e acrescente a carne moída. Se a carne ficar granulada durante o cozimento, pegue um batedor e amasse-o para quebrar a carne. Adicione pimenta preta e sal a gosto.
Tempere bem a carne. Cozinhe até que o líquido esteja quase evaporado e a carne esteja cozida. Você não quer que a carne fique muito seca. Divida a carne em três porções; faça as linhas de divisão na panela.