6costeletas de coxa de frango grandes, com pele, aparadas
2cebolas finamente picadas
4cenouras pequenas, picadinhas
2talos de aipo, finamente picados
2pimentas finamente picadas (qualquer cor)
3dentes de alho grandes, finamente picados
2folhas de louro secas
1/2xícaravinagre de vinho branco
1/3xícaravinho branco
5raminhos de tomilho fresco
1colher de sopamel (para garoa)
Cuscuz cozido no vapor, para servir
Rodelas de limão, para servir
Salsa fresca, para servir
Instruções
Pré-aqueça o forno a 350 graus com convecção / cozimento padrão 375
Aqueça o óleo em uma grande, Forno holandês ou uma frigideira de ferro fundido com cobertura funda que é adequada para o forno em fogo médio-alto. Tempere o frango com sal e pimenta. Cozinhe o frango com a pele voltada para baixo por 5 minutos, vire e cozinhe do outro lado por mais 5 minutos ou até dourar. Transfira para um prato.
Adicione a cebola, a cenoura, o aipo e o pimentão à frigideira, mexendo de vez em quando. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 5-7 minutos ou até que os vegetais estejam macios. Adicione o alho e as folhas de louro. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto ou até perfumar. Adicione vinagre e vinho. Leve para ferver.
Retorne o frango à frigideira com a pele para cima e adicione raminhos de tomilho. Cobrir. Asse por 25 minutos.
Retire a panela do forno e descubra. Coloque a mistura de molho sobre o frango e regue com mel. Retorne a panela ao forno sem tampa e leve ao forno por 25 minutos ou até que o frango esteja dourado e cozido.
Sirva com cuscuz e rodelas de limão.
Para este prato, você pode usar um forno holandês ou uma frigideira de ferro fundido com tampa funda que pode ir ao forno.