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Salada Mexicana de Carne Taco

Ingredientes

  • 1 colher de sopa oleo
  • 1 cebola, finamente cortada
  • 3 dentes de alho esmagados
  • 1 libra carne moída
  • 50 1/2) TSP cominho
  • 50 1/2) TSP coentro
  • 1 TSP pó de chipotle
  • 2 colher de sopa pasta de tomate
  • 3 copos arroz de couve-flor
  • 1/4 taça maionese
  • 50 1/2) colher de sopa limonada
  • 1/4 taça cilantro
  • 1/4 taça cebolinha picada
  • 1/4 taça cebola roxa picada grosseiramente
  • 1/4 taça tomates picados
  • 1/2 abacate em fatias finas
  • 4 copos alface
  • 1 jalapeño em fatias finas (guarnição opcional)

instruções

  • Em uma frigideira grande aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho e cozinhe por 3-4 minutos até que a cebola comece a amolecer. Adicione a carne moída e use uma colher de pau para quebrar a carne em um crumble fino.
  • Cozinhe a carne por 3 minutos antes de adicionar o cominho, coentro, pimenta em pó, chipotle em pó e pasta de tomate. Continue cozinhando a carne até que comece a dourar e depois transfira para uma tigela e reserve, deixando o excesso de óleo na frigideira.
  • Adicione o arroz de couve-flor à frigideira, tempere com sal e deixe cozinhar por 5 minutos até que a couve-flor amoleça, mas certifique-se de não cozinhá-la demais.
  • Enquanto a couve-flor está cozinhando, faça o molho combinando no liquidificador ou nutribullet a maionese, o suco de limão, a cebolinha e o coentro e batendo até ficar homogêneo.
  • Para montar divida a alface entre duas tigelas. Cubra cada um com a carne moída, o arroz de couve-flor, a cebola roxa picada e os tomates, o abacate e regue com o molho antes de servir.
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