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Ovos Benedict mexicanos

Tempo de preparação 20 minutos
Hora de cozinhar 20 minutos
Porções 2

Ingredientes

  • 1 abóbora
  • 1 colher de sopa azeite
  • 1 abacate grande (esmagado com um garfo)
  • 170 g chouriço moído (aprox. 5 linguiças de chouriço, retiradas das tripas)
  • 4 ovos grandes
  • 1 TSP vinagre branco
  • 1 jalapeño fatiado
  • 1 colher de sopa coentro picado
Chipotle Holandês
  • 2 gemas de ovo
  • Suporte TSP sal
  • 1 colher de sopa limonada
  • 1 colher de sopa pasta de chipotle (ou 1 colher de chá de pó de chipotle)
  • Suporte taça manteiga derretida quente  Ou ghee para Paleo / Whole30

instruções

  • Descasque uma abóbora e corte o pescoço longo em fatias de aproximadamente 1/2 polegada de espessura. Aqueça uma grelha em fogo médio alto. Pincele cada fatia de abóbora com azeite e grelhe as fatias por aproximadamente 5-6 minutos de cada lado até que apareçam marcas de grelha e a abóbora esteja ligeiramente macia. Transfira as fatias para o forno em fogo baixo para mantê-las aquecidas enquanto prepara o resto da receita. 
  • Para fazer o holandês, coloque em uma vasilha alta as gemas, o sal, o suco de limão e a pasta de chipotle. Insira um liquidificador de imersão no. recipiente e misture por 30 segundos. Muito lentamente, despeje o ghee derretido no recipiente enquanto mistura. Isso também pode ser feito em um liquidificador, se você não tiver um liquidificador de imersão. 
  • Cozinhe a carne do chouriço moída na frigideira, partindo a carne com um garfo em uma textura esfarelada. 
  • Leve uma panela com aproximadamente 3 cm de água para uma garrafa e adicione o vinagre branco. Quando a água estiver fervendo, reduza o fogo para médio baixo e mova rapidamente uma colher em um movimento circular na água para criar um redemoinho e, em seguida, quebrar um ovo no meio. Deixe cozinhar por 4 minutos antes de retirá-lo da água com uma escumadeira. Repita com os ovos restantes. 
  • Para montar, coloque duas abóboras de butternut em um prato, cubra cada fatia com abacate amassado, um pouco da carne do chouriço, um ovo pochê e coloque o holandês por cima. Enfeite com jalapeños e coentro antes de servir.
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