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Pesto e linguine da chef Petrina Peart

Porções 4
Autor Chef Petrina Peart

Ingredientes

Para o pesto
  • 1 / 2 para 3 / 4 copos oleo
  • 1 para 1 1 / 2 copos manjericão picado
  • 1/4 taça pinhões torrados 
  • 3 dentes de alho 
  • 3 colher de sopa queijo parmesão (vegetariano) ou fermento nutricional (vegan) 
  •  belisque flocos de pimenta vermelha triturada 
  •  sal e pimenta 
Para a massa
  • 1 caixa  linguine (qualquer massa que você goste) 
  • 1 pacote  cogumelos trompete rei
  • 1 / 4 para 1 / 2 taça  creme de leite (ou leite vegetal) 

instruções

Para o pesto
  • No liquidificador ou processador de alimentos, bata até obter uma mistura homogênea. Reserve para o molho. 
Para o rei trompete cogumelos
  • O rei fatiado e tostado trombeteia cogumelos usando o método de marcação de 10 e 2 grelhados. Corte cada cogumelo trompete rei ao meio verticalmente (da ponta à haste).
  • Depois de dividido ao meio, coloque o cogumelo na posição de 2 horas e comece a fatiar diagonalmente da ponta do cogumelo ao caule por todo o cogumelo (no lado plano). Em seguida, vire o cogumelo onde a ponta fica voltada para a posição das 10 horas e repita as fatias. Diamantes pontuados devem aparecer em nossos cogumelos. Faça isso para todas as suas trombetas. 
  • Tempere os cogumelos com sal e pimenta. Aqueça o óleo na frigideira para selar os cogumelos. Quando o óleo estiver quente, coloque os cogumelos na frigideira, com o lado marcado para baixo. Cozinhe até dourar e retire da frigideira. Sirva por cima do pesto e da massa. 
Para o molho de creme pesto
  • Aqueça o creme de leite / leite em uma panela com 1 xícara de pesto. Aqueça até ferver (não ferva) e sirva sobre o macarrão cozido. 
Guarnição opcional:
  • Cebola pérola cortada ao meio e selada. Descasque as cebolas e corte ao meio. Sele com azeite, sal e pimenta
  • Cebolinha
  • Folhas de manjericão
  • Flores comestíveis - as flores ou folhas de capuchinha adicionam um bom tempero.
  • Salsicha vegana ou à base de carne.
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