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Salmão Grelhado Perfeitamente (Salvamento do Casamento)

Ingredientes

  • 1 filé de salmão inteiro, com cerca de 1 ”de espessura
Para o Rub
  • 2 colher de sopa sal de aipo
  • 6 colher de sopa sal kosher
  • 12 colher de sopa açúcar mascavo ou açúcar turbinado
  • 6 colher de sopa ancho chile
  • 1 colher de sopa pimenta preta
  • 2 colher de sopa páprica
  • 1/2 colher de sopa pó de cebola
  • 1/2 colher de sopa pó de alho
  • 1/2 TSP cominho em pó
  • 1 TSP pimenta de Caiena

instruções

  • Tempere o lado da pele do salmão levemente com esfregar e azeite de oliva e esfregue no lado da pele. Tempere o lado da polpa com bastante massa e azeite.
  • Aqueça a grelha a 500 graus ou mais quente. Coloque o salmão na grelha quente com o lado da carne voltado para baixo e a extremidade mais grossa do salmão perto de você. Ajuste o cronômetro para 3 minutos e feche a grelha. Com uma espátula grande e larga, seja muito rápido e deliberado e vire o salmão. Ajuste o cronômetro para 5 minutos, feche a grelha e cozinhe até que o peixe tenha uma temperatura interna de 130 graus.
  • Ao retirar o salmão da grelha, seja gentil, pois a pele pode grudar na grelha. Você pode precisar trabalhar um pouco para liberar o lado da pele.
  • Retire da grelha e divirta-se!
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