Tempere o lado da pele do salmão levemente com esfregar e azeite de oliva e esfregue no lado da pele. Tempere o lado da polpa com bastante massa e azeite.
Aqueça a grelha a 500 graus ou mais quente. Coloque o salmão na grelha quente com o lado da carne voltado para baixo e a extremidade mais grossa do salmão perto de você. Ajuste o cronômetro para 3 minutos e feche a grelha. Com uma espátula grande e larga, seja muito rápido e deliberado e vire o salmão. Ajuste o cronômetro para 5 minutos, feche a grelha e cozinhe até que o peixe tenha uma temperatura interna de 130 graus.
Ao retirar o salmão da grelha, seja gentil, pois a pele pode grudar na grelha. Você pode precisar trabalhar um pouco para liberar o lado da pele.
Retire da grelha e divirta-se!