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Prato Ultimate Grill do Chef MIng Tsai

Ingredientes

Master Teriyaki Glaze
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa gengibre picado
  • 1 taça tamari (molho de soja sem glúten)
  • suco e raspas de 2 laranjas
  • 3 colher de sopa açúcar mascavo
  • óleo de semente de uva para cozinhar
  • sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Legumes grelhados de verão
  • 2 abóbora, cortada ao meio no sentido do comprimento, pontuada
  • 2 batata doce grande
  • 2 cebolas grandes, cortadas ao meio
  • 2 bulbos de erva-doce, cortados ao meio e sem núcleo
  • 1 cebolinha grupo
  • 2 cabeças de alho cortadas pela metade
  • azeite extra-virgem
  • sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

instruções

Master Teriyaki Glaze
  •  Aqueça uma panela em fogo médio-alto. Adicione o óleo e quando começar a brilhar, acrescente o alho e o gengibre. Refogue até ficar macio e perfumado, cerca de 2 minutos. Adicione o tamari, o suco de laranja e as raspas e o açúcar mascavo. Mexa para dissolver e leve para ferver em fogo alto.
  • Cozinhe lentamente até reduzido pela metade e xaroposo, cerca de 15 minutos. Retire do fogo.
 Legumes grelhados de verão
  • Unte todos os vegetais e tempere com sal e pimenta a gosto, exceto a batata-doce.
  • Garfo as batatas-doces e embrulhe-as em papel toalha úmido. Microondas por 3-5 minutos até ficar macio no meio para que você ainda possa cortá-los. Deixe esfriar um pouco. Em seguida, corte-os em fatias de 1 ou 2 polegadas de espessura para grelhar.
  • Coloque os vegetais na grelha de temperatura média. Cozinhe por 2-3 minutos e depois vire. Passe para a prateleira superior da grelha ou um local mais fresco e pincele com esmalte e cubra. Quando estiver pronto, vire novamente, cubra e sirva na travessa.
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