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Tigela de grãos de verão com molho feta verde da deusa

Tempo de preparação 15 minutos
Tempo de cozimento 30 minutos
Autor Gaby Dalkin

Ingredientes

Para o molho feta da deusa verde
  • 8 oz queijo feta, em salmoura (escorrido)
  • 1 xícara Iogurte grego
  • 1 colher de sopa cebolinha picada
  • 4 colher de sopa manjericão picado
  • 4 colher de sopa coentro picado
  • 1/4 xícara água
  • 1/2 limão, suco
  • 1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha
  • Sal kosher e pimenta-do-reino recém-rachada a gosto
Para a tigela de grãos
  • 1 xícara farro (quinua ou arroz também funcionam)
  • 3 Pepinos persas cortados ao meio e fatiados
  • 2/3 xícara milho fresco
  • 2 pêssegos, em cubos (ou qualquer outra fruta de caroço)
  • 1 xícara tomate cereja, dividido pela metade
  • manjericão fresco para enfeitar
  • Sal kosher e pimenta-do-reino recém-rachada a gosto

Instruções

  • Coloque os ingredientes do molho no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Adicione algumas colheres de sopa de água se necessário para alisar até que a consistência seja semelhante à de um rancho.
  • Cozinhe o farro de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar um pouco.
  • Misture o farro com ½ xícara do molho, mais se necessário. Em seguida, adicione os pepinos persas, milho, pêssegos em cubinhos, tomates cereja e tempere com sal e pimenta. Jogue para combinar
  • Sirva como acompanhamento ou prato principal com manjericão fresco por cima para enfeitar.
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