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Salada de Milho, Nhoque, Cogumelo

Ingredientes

  • 16 oz nhoque de batata refrigerado
  • 12-24 oz cogumelos fatiados (você decide como que tipo e quantos cogumelos você gostaria)
  • 3 colher de sopa manteiga
  • sal marinho e pimenta-do-reino moída
  • 1 colher de sopa azeite
  • 1/2 taça cebola vermelha em cubos
  • 3-4 espigas de milho (grãos removidos)
  • 1 grande (ou 2 pequenos) dentes de alho
  • 2 colher de sopa vinagre branco
  • 2 colher de sopa mel
  • 3 colher de sopa manteiga cortada em pedaços
  • 1.3 taça manjericão fresco (guarde um pouco para enfeitar)
  • garoa de azeite
  • enfeite com páprica defumada

instruções

  • Leve uma grande panela com água salgada para ferver em fogo alto. Adicione o nhoque e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e coloque em uma tigela resistente ao calor e adicione duas colheres de sopa de manteiga. Misture a manteiga com o nhoque quente para evitar que grude. Deixou de lado.
  • Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos na panela seca e eles vão soltar a água. Quando a água evaporar completamente, acrescente 1 colher de sopa de manteiga e os cogumelos começarão a dourar. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe até dourar, cerca de 5 minutos. Retire da panela e coloque em uma tigela sobre o nhoque cozido. Deixou de lado.
  • Retorne a frigideira ao fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de azeite. Adicione a cebola roxa e cozinhe até ficar translúcida. cerca de 1-2 minutos. Acrescente o milho e o alho e continue cozinhando até que o milho fique amarelo brilhante e macio, mais 2 a 3 minutos. Junte o vinagre e o mel. Retire da panela e despeje a mistura na tigela com o nhoque cozido e os cogumelos.  
Se for à frente:
  • Deixe a mistura esfriar, adicione ¼ xícara de manjericão rasgado ou fatiado na tigela, tampe e coloque na geladeira até a hora de servir. Quando estiver pronto para servir, traga a tigela uma hora antes de servir para chegar à temperatura ambiente. Você também pode reaquecer no microondas por 3-4 minutos. Jogue a mistura. Se parecer que precisa de um pouco de umidade, regue com um pouco de azeite. Polvilhe com um toque de páprica defumada por cima e decore com folhas inteiras de manjericão.
Se não for adiante:
  • Adicione ¼ xícara de manjericão rasgado fresco e mexa delicadamente. Se a mistura parecer que precisa de um pouco de umidade, regue com um pouco de azeite. Polvilhe com um toque de páprica defumada por cima e decore com folhas inteiras de manjericão.
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