Volte
-+ porções

Sopa De Abóbora Assada Com Maçã

Porções 8 copos

Equipamentos necessários

  • liqüidificador

Ingredientes

  • 12-14 " Abóbora Cinderela ou 2-3 abóboras assadas
  • azeite
  • sal
  • 1 cebola amarela picada
  • 2 Maçãs Pink Lady ou Honey Crisp, descascadas e picadas
  • 1 pau de canela
  • Pitada de noz-moscada
  • 2-3 copos caldo de frango ou vegetal
  • 2 folhas de louro
  • 1/4 xícara xarope de bordo
  • sal e pimenta
  • 1/4 xícara creme de leite (opcional)
Guarnição de salva crocante (opcional)
  • 8-16 folhas de sálvia
  • 2 colheres de sopa. manteiga ou azeite

Instruções

Passo 1
  • Retire o topo da abóbora, retire as sementes e corte em pedaços manejáveis.
  • Coloque em uma assadeira, regue com azeite e algumas pitadas de sal e leve ao forno por 60-90 minutos. A abóbora está totalmente cozida quando você pode facilmente inserir uma faca na abóbora sem resistência.
  • Retire a abóbora do forno e deixe esfriar por uma hora.
  • Retire a abóbora cozida da casca e reserve em uma tigela.
Passo 2
  • Em uma panela grande em fogo médio, adicione um fio de azeite, cebola picada e uma pitada de sal. Cozinhe até a cebola ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Adicione a maçã descascada e picada à panela e continue a cozinhar até que a maçã esteja macia.
Passo 3
  • Trabalhando aos poucos, coloque a abóbora e seu suco no liquidificador. Adicione a cebola cozida e as maçãs e um pouco do caldo. Bata até obter uma consistência macia e aveludada. Despeje a mistura misturada de volta na panela de sopa.
Passo 4
  • Coloque a mistura de abóbora misturada em fogo baixo e adicione um pau de canela, uma pitada de noz-moscada, 2 folhas de louro, xarope de bordo, uma colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Desligue o fogo e adicione o creme de leite, mexa para combinar.
Para o sábio crocante
  • Em uma frigideira em fogo médio, adicione a manteiga ou o azeite. Coloque cada pedaço de sálvia no fundo da panela e cozinhe até que a sálvia fique crocante. Vire e cozinhe o outro lado.
  • Retire da panela e reserve até a hora de servir a sopa.
  • Enfeite a sopa com dois pedaços de sálvia crocante cruzada no meio de cada tigela.
Copiado Impressão