Pré-aqueça o forno a 400 graus.
Usando uma faca serrilhada, corte a ponta do pão. Em seguida, comece a cortar o pão com cuidado, mas não até o fim. Você quer deixar o fundo intacto para que fique unido quando for fazer um círculo. Quando terminar de cortar, coloque o pão de lado e conecte as duas pontas inserindo um palito na diagonal.
Coloque delicadamente o pão fatiado e formado em uma assadeira.
Usando as costas de um garfo, amasse ½ bulbo de alho torrado descascado em uma tigela pequena, adicione o azeite, a salsa picada, o manjericão picado, o tomilho picado e o alecrim picado. Usando um pincel pequeno, pincele o topo do pão circular com um pouco da mistura de ervas de azeite. Em seguida, pincele delicadamente um lado de cada pedaço de pão, de cima para baixo. Qualquer mistura extra de ervas com azeite de oliva pode ser adicionada ao topo do pão.
Polvilhe o topo do pão com o queijo ralado e leve ao forno a 400 graus por aproximadamente 10 minutos ou até dourar.
Retire do forno e sirva. Este pão mantém sua forma após o cozimento e cada delicioso pedaço crocante pode ser quebrado facilmente com uma faca ou puxado.