Pré-aqueça o forno a 375 graus.
Corte com cuidado sua abóbora estabilizada em uma tábua, usamos uma faca de chef e cortamos longitudinalmente evitando o caule. Assim que a faca estiver na abóbora, segure firmemente o cabo da faca e empurre a faca na abóbora, cortando-a ao meio, evitando qualquer movimento de balanço ou serra.
Remova as sementes e coloque as metades voltadas para cima em uma assadeira.
Em uma tigela, misture o azeite de oliva leve e o xarope de bordo e pincele sobre a polpa da abóbora.
Polvilhe com kosher ou sal marinho.
Polvilhe uniformemente o pó de noz-pecã sobre a abóbora. Em seguida, espalhe canela uniformemente sobre a abóbora.
Coloque no forno e cozinhe por 50-60 minutos ou até que a abóbora esteja macia.