Em uma panela grande de sopa, em fogo médio, adicione o óleo de abacate, o alho amassado e o sal. Mexa até que o alho fique perfumado. Adicione a cebola picada e cozinhe até ficar translúcida. Adicione os tomates e cozinhe até que os tomates fiquem bem macios e pastosos.
Empurre os ingredientes para o lado da panela. Coloque o urucum no meio da panela e deixe cozinhar no óleo residual por apenas alguns segundos e depois misture bem com os demais ingredientes da panela. Deixe todos os ingredientes cozinharem até formar uma pasta.
Adicione o frango à panela com a pele voltada para baixo (você deseja dourar o frango). Deixe cozinhar por alguns minutos. Empurre os ingredientes para o lado da panela e adicione os pimentões.
Adicione água suficiente para cobrir o frango, aproximadamente 4 xícaras.
Adicione o coentro e as folhas de louro.
Coloque a tampa na panela e leve para ferver, reduza para ferver e cozinhe por 2-3 horas em fogo baixo. O frango está pronto quando pode ser separado com dois garfos.
Retire o frango da panela e deixe esfriar para facilitar o manuseio. Retire a pele e comece a desfiar, certificando-se de que não haja ossos. Reserve todo o caldo que sobrou na panela para usar na sopa ou em outras receitas.
Em uma frigideira grande em fogo médio, adicione o frango desfiado e 2 colheres de sopa de creme medina. Use apenas a porção de creme espesso que subiu até o topo quando refrigerada; não use nenhum líquido. Misture delicadamente o creme ao frango.
Adicione o milho e as azeitonas verdes fatiadas. Aqueça até que todos os ingredientes estejam bem aquecidos. Se necessário, você pode adicionar um pouco do caldo reservado para obter a consistência desejada.
Para servir, prato o Strogonoffy Brasileiro de Frango com arroz e cubra com palitos de batata.