Em uma tigela grande, misture o repolho, o pepino, o jalapeño, a cebola, o coentro e as raspas de limão.
Em uma tigela pequena, misture a maionese e todo o suco de limão. Mexa para combinar e fazer o molho.
Despeje o molho sobre a mistura de repolho e misture bem. Tempere a gosto com sal e pimenta.
*Nota: Para um sabor ideal, faça com antecedência para permitir que os sabores se fundam. Isso também pode ser feito com um dia de antecedência, pois o repolho aguenta bem. Se você quiser mais tempero, pode adicionar outro jalapeño.