Em uma assadeira rasa, misture o azeite, as raspas de limão, suco de limão, coentro picado, alho picado, pitada de sal e pimenta. Misture para combinar os ingredientes e faça sua marinada.
Coloque os quatro pedaços de frango na panela e vire uma vez para que a marinada cubra o lado oposto.
Leve à geladeira por 30min. Você também pode fazer isso um dia antes, cobrir e refrigerar durante a noite.
Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno a 375°. Por favor, o frango com sua marinada em uma assadeira rasa. Cozinhe até que o frango esteja dourado e cozido por cerca de 25-30 minutos.
O molho pode ser feito enquanto o frango está cozinhando. Veja abaixo a receita de Molho de Coentro.
Retire o frango do forno depois de cozinhar e dourar. Monte sua salada, você pode servir o molho ao lado ou misturar levemente com as verduras antes de empratar. Corte seu frango em tiras. Divida os verdes mistos, cubra com as fatias de frango e decore.