Em uma tigela grande, misture o azeite, vinagre, sal, pimenta preta e mostarda dijon. Bata bem para incorporar.
Adicione a mistura de primavera à tigela grande e misture delicadamente.
Coloque a mistura de primavera em 4 pratos de salada. Divida uniformemente a maçã em cubos, o queijo azul e as nozes cristalizadas entre os 4 pratos.
Regue o glacê balsâmico sobre cada prato e sirva.