Em uma panela pequena coloque o peito de frango e cubra com água. Adicione o gengibre fresco à água. Tampe a panela, deixe ferver, reduza e cozinhe por 30 minutos. Quando o frango estiver totalmente cozido, guarde o caldo na panela e o gengibre. Transfira isso para uma panela de sopa maior. Desfie o frango e descarte o osso usando um peito de frango com osso.
Em fogo médio e na panela de sopa grande, misture o frango reservado e o caldo de gengibre e 1 litro de caldo de galinha. Adicione a lata de creme de milho e um fio de óleo de gergelim.
Leve para ferver
Adicione o frango desfiado e leve novamente ao fogo.
Em uma tigela pequena à prova de calor e o amido de milho com uma pequena quantidade de água de frango para formar uma pasta fina.
Regue na sopa, misturando bem. Isso vai engrossar um pouco a sopa.
Em uma tigela grande, bata 2 ovos com uma pitada de água de galinha e, em seguida, regue na panela muito lentamente, cerca de 6 polegadas acima da panela. Mexendo lentamente.
Decore com cebolinha picada e sirva.