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Sopa gelada de melão

Porções 4 copos

Ingredientes

  • 1 melão, casca removida e cortada em pedaços, guarde alguns pedaços para decorar
  • ¾ xícara leite de coco, dividido
  • 1 xícara amêndoas ou castanhas de caju (usamos uma mistura 50/50)
  • 1 cal espremido
  • pitada de sal marinho

Instruções

  • Em um liquidificador, coloque ½ dos pedaços de melão, ½ xícara de leite de coco, 1 xícara de nozes, suco de limão e sal. Misture até ficar homogêneo.
  • Adicione o restante dos pedaços de melão ao liquidificador e bata até ficar homogêneo. Adicionando o equilíbrio do leite de coco para atingir a consistência desejada.
  • Resfrie por 30 minutos ou durante a noite. 
  • Divida em tigelas e decore com hortelã picada, amêndoas levemente trituradas e melão extra por cima. 
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