Regue azeite e um pouco de limão sobre a couve picada em uma tigela grande. Massageie a couve com azeite e limão por 5 minutos.
Em uma tigela média, adicione o alho picado e o suco de laranja. Usando um batedor, adicione lentamente o azeite para ajudar a emulsionar o molho. Junte o iogurte natural.
À couve massageada na tigela de servir, adicione o jalapeño, a tangerina e o queijo parmesão.
Despeje lentamente cerca de metade do molho sobre a couve na tigela e misture. Prove para verificar se há molho suficiente e adicione mais, se necessário.
Cubra com qualquer uma das coberturas adicionais.