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Salada de Couve com Laranjas de Mandarim

Ingredientes

  • 1 bando de couve haste removida e picada
  • azeite para preparação de couve
  • Espremer Limão
  • 1-2 colheres de sopa. pimenta jalapeño em fatias finas, dependendo do gosto
  • 1/3 xícara bicos de Bruxelas em fatias finas, cerca de três couves de Bruxelas
  • 1/3 xícara Mandarinas, use fresco, se possível. Se usar enlatado, escorra e enxágue antes de adicionar à salada
  • 1/3 xícara queijo parmesão ralado
  • 1 dente alho picado
  • 1/4 xícara suco de laranja espremido fresco
  • 2 colheres de sopa. de azeite
  • 1 colheres de sopa. iogurte grego simples
  • sal e pimenta a gosto
Ingredientes opcionais para cobertura
  • repolho roxo picado
  • abacate picado
  • nozes picadas

Instruções

  • Regue azeite e um pouco de limão sobre a couve picada em uma tigela grande. Massageie a couve com azeite e limão por 5 minutos.
  • Em uma tigela média, adicione o alho picado e o suco de laranja. Usando um batedor, adicione lentamente o azeite para ajudar a emulsionar o molho. Junte o iogurte natural.
  • À couve massageada na tigela de servir, adicione o jalapeño, a tangerina e o queijo parmesão.
  • Despeje lentamente cerca de metade do molho sobre a couve na tigela e misture. Prove para verificar se há molho suficiente e adicione mais, se necessário.
  • Cubra com qualquer uma das coberturas adicionais.
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