Bolas de futebol de quibe
Ingredientes:2 libras de boa qualidade, carne moída magra ou cordeiro2 colheres de sopa de óleo vegetal neutro (dividido)2 xícaras de trigo bulgur (trigo para quibe), seco2 ovos grandes batidos2 colheres de sopa de salsa italiana, picada3 colheres de sopa de hortelã fresca, picada4 dentes de alho grandes picados (divididos)Sal e pimenta a gosto2 colheres de sopa de maionesePreparação:Despeje o trigo bulgur em uma tigela grande. Derrame 2 xícaras de água à temperatura ambiente. Deixe repousar por aproximadamente 45 minutos ou até que toda a água seja absorvida.Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal (dividido) em uma frigideira em fogo médio alto. Adicione o quilo de carne moída, metade do alho picado, sal e pimenta a gosto. Cozinhe, separando a carne, até que a carne perca todos os traços de rosa e a umidade da mistura tenha evaporado. Retire do fogo e mexa ao meio da salsa. Reserva.Na tigela, adicione a meia libra restante de carne moída ao trigo bulgur e ovos batidos. Misture a salsa restante e o alho picado, a hortelã e o sal e a pimenta a gosto. Misture com as mãos até obter uma massa. A mistura deve ser muito homogênea, portanto, misture bem.Remova aproximadamente 3 colheres de sopa da mistura de carne e bulgur da tigela e enrole em forma de bola nas mãos. Coloque a bola na palma de uma mão e, com a outra, forme um bolso. Encha o bolso com a carne moída cozida e feche o bolso sobre essa mistura. Reformar em uma forma de futebol na sua mão. Coloque o quibe completo em uma assadeira e continue esse processo até ter usado toda a mistura. Reserva. Coloque a assadeira no freezer por 20 minutos.Aqueça o óleo em uma frigideira ou frigideira funda até que esteja quente, mas não solte fumaça. Frite os quibes aos poucos (não sobrecarregue a fritadeira) até que estejam marrom-escuros e crocantes por fora. Remova para uma assadeira forrada com papel toalha, para escorrer o excesso de óleo. Continue até que todos os quibes estejam fritos.Usando um saco plástico, adicione cerca de 2 colheres de sopa de maionese. Corte um canto bem pequeno da sacola, aproximadamente XNUMX cm. Esprema suavemente o saco e o tubo de maionese nos quibe para fazer “atacadores de futebol”.Sirva imediatamente, com rodelas de limão e molho tzatziki ou molho picante!