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Ceviche de caranga de Clark

Ingredientes

escabeche
  • 1 cerveja laranja sanguínea ou suco de laranja espremido na hora
  • 1/2 xícara suco de limão fresco
  • 2 colher de chá. néctar de agave
  • 1/3 xícara shoyu branco
Para o ceviche
  • 1/2 lb pargo (um filé), cortado em cubos
  • 1/2 xícara Pepino inglês, dados
  • 2 rabanetes, em cubos finos
  • 1/4 xícara coentro fresco picado
  • 1/4 xícara salsa fresca picada
  • 2 Pimentões serranos em fatias finas para enfeitar

Instruções

escabeche
  • Misture o suco de laranja, o suco de limão, o agave e o shoyu branco em uma tigela e reserve.
Para o ceviche
  • Em uma tigela não reativa, misture o pargo com marinada suficiente para cobrir.
  • Adicione os legumes e as ervas frescas, mexa ligeiramente, não misture demais nem deixe descansar por muito tempo. Marinada por 20-30 minutos.
  • Coloque o ceviche no centro de uma tigela gelada e despeje o excesso da marinada por cima.
  • Decore com pimenta Serrano.
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