Pré-aqueça o forno a 425 graus F.
Descasque e pique a batata-doce em pedaços pequenos e pequenos. Derreta o óleo de coco e regue as batatas-doces. Misture bem. Adicione a pimenta em pó e polvilhe com sal e pimenta, misturando bem. *Se usar pimenta caiena, adicione-a nesta etapa.
Asse as batatas-doces por 20 a 25 minutos até ficarem macias, mexendo na metade para não queimá-las.
Enquanto a batata-doce cozinha, enxágue e escorra o feijão preto. Adicione-os a uma tigela grande junto com a quinoa cozida. Deixou de lado.
Adicione todos os ingredientes do molho ao liquidificador (começando com menos água e adicionando mais conforme necessário). Bata em fogo alto até ficar homogêneo e cremoso. Adicione água suficiente para obter uma consistência que possa chuviscar.
Depois de assar as batatas-doces, deixe esfriar por 5 minutos. Adicione à tigela com feijão preto e quinoa. Esprema o suco de limão por cima e mexa para combinar.
Disponha a alface em 4 tigelas. Cubra com a mistura de batata-doce e feijão preto e regue com o molho. Aproveite como está ou misture tudo nas tigelas.