Em uma tigela rasa, misture o frango e uma colher de sopa de alho picado.
Adicione a pimenta em pó, o coentro, o suco de limão, as raspas e o azeite. Misture bem o frango com alho, pó e suco de limão.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira. Quanto mais tempo os sabores se fundirem, mais saboroso será o frango. Se você preparar esta etapa pela manhã, este prato será um jantar fácil.
Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, adicione uma colher de sopa de azeite, pimentão fatiado, cebola fatiada e a colher de sopa restante de alho. Tempere com uma boa pitada de sal e pimenta moída. Cozinhe até que as cebolas comecem a amolecer.
Adicione as tiras de frango marinadas à panela e cozinhe até que o frango esteja firme por cerca de 10 minutos. Se os temperos começarem a grudar no fundo da panela, você pode deglaçar a panela com ¼ xícara opcional de tequila ou água. Mexa para combinar.
Para servir o prato com a quantidade desejada de frango em uma tortilha ou sirva em cima de sua salada temperada favorita.