Pré-aqueça o forno em graus 400.
Coloque sal em flocos em ambos os lados e dentro do peixe. Sal a gosto! Lembre-se de que você sempre pode adicionar sal quando estiver quase todo cozido e esse tipo de peixe pode consumir muito sal!
Esprema 1 1/2 limões em cada peixe. Basicamente, meio limão por lado e por dentro.
Faça três fendas em cima do peixe em um desenho diagonal.** Dica, faça os deslizamentos da base da faca para cima.
Insira um pedaço de alho na fenda diagonal usando todas as 6 fatias de alho.
Coloque 3 ramos de alecrim na diagonal dentro de cada peixe.
Cozinhe o peixe descoberto a 400 graus por 20 minutos. Então, turinar o frango em temperatura alta ou a 450 graus e grelhe por mais 5 minutos ou até obter uma pele dourada e crocante.