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Cenouras da herança com cobertura de bordo e creme de caju com limão

Tempo de preparação 20 minutos
Porções 4 pessoas

Ingredientes

  • 1.5 lbs cenouras orgânicas da herança lavadas, mas não descascadas
  • 2 colher de sopa azeite extra-virgem
  • 2 colher de sopa xarope de bordo orgânico
  • 2 colher de sopa pistache picado grosseiramente
Creme de cajú
  • Suporte TSP sal marinho
  • Suporte TSP pimenta moída na hora a gosto
  • Suporte taça cajus crus embebidos 2-3 horas ou durante a noite
  • 1 limão espremido
  • Suporte taça água filtrada

instruções

  • Mergulhe os cajus em uma tigela coberta com água durante a noite ou por pelo menos 3 horas. 
  • Lave as cenouras e seque-as com uma toalha. Forre uma assadeira grande com papel manteiga e forre as cenouras.
  • Misture o xarope de bordo e o azeite com um garfo e misture até unir. Regue sobre as cenouras e, usando as mãos, mova-as para que fiquem bem revestidas.
  • Cozinhe no forno a 400F por cerca de 15 a 20 minutos, dependendo do tamanho da sua cenoura. Tome cuidado para não cozinhar demais. 
  • Para fazer o molho, basta colocar o caju embebido, o suco de limão, a água e uma pitada generosa de sal marinho em um liquidificador de alta velocidade e misturar até ficar bem homogêneo. Se estiver muito grosso, adicione um pouco mais de água.
  • Quando as cenouras estiverem prontas, polvilhe um pouco de sal marinho por cima e pimenta, se estiver usando, regue generosamente com o molho e cubra com alguns pistácios picados.
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