Pré-aqueça o forno a 425 ° e coloque a grelha no meio do forno.
Descasque e corte as maçãs (as fatias devem ser finas, mas não precisam ser uniformes). Se você tiver um processador de alimentos, use a lâmina cortante para acelerar o processo.
Coloque as fatias de maçã em uma tigela grande. Adicione o suco de limão. Em uma tigela pequena, misture o açúcar mascavo, o sal, a canela, a noz-moscada e a farinha até misturar bem. Despeje a mistura seca sobre as maçãs e, com as mãos, misture até que todas as fatias estejam bem revestidas.
Coloque uma crosta de torta em um prato de torta de 9 polegadas e adicione metade da mistura de maçã. Coloque quatro fatias de manteiga (espaçadas uniformemente) em cima das maçãs. Adicione a mistura restante de maçã, organizando as fatias para que formem um pequeno monte. Cubra com a manteiga restante.
Coloque a segunda massa de torta sobre o recheio. Sele as bordas de ambas as crostas pressionando juntas e, em seguida, dobrando-as para formar uma borda uniforme.
Use as mãos para formar uma borda recortada decorativa, se desejar. Com uma faca afiada, faça quatro cortes de 1 a 2 polegadas na massa superior. As fendas devem formar uma cruz, mas sem se encontrar no centro.
Se quiser decorar com as sobras de massa, use cortadores de biscoito para cortar formas. Coloque as formas recortadas nas bordas ou por cima da torta. Estes podem ser usados em vez de ou em adição a uma segunda crosta de torta.
Pincele com a lavagem do ovo, se desejar. (Se você planeja congelar sua torta, adicione a lavagem dos ovos mais tarde, conforme as instruções abaixo, antes de assar.)
Cubra as bordas da massa de torta com um escudo de torta. (Se você não tiver um escudo de torta, não se preocupe. Isso ajuda, mas não é essencial.) Além do escudo de torta ou em vez do escudo de torta, se não estiver usando um, coloque delicadamente um pedaço de papel alumínio por cima de todo o escudo. torta - isso protegerá a crosta superior (ou treliça ou decorações) de queimar. Asse a torta a 425 graus por 20 minutos em uma grelha colocada no meio do forno.
Retire a torta do forno e remova o papel alumínio por cima (mas deixe a proteção da torta se estiver usando uma). Reduza o fogo para 375 graus e asse a torta por mais 30 minutos.
Retire a torta do forno e polvilhe com açúcar. Retorne ao forno e asse por mais 10 minutos ou até que as maçãs estejam macias quando um palito é inserido em uma das fendas.
Deixe esfriar por 1-2 horas antes de servir.