Pré-aqueça o forno a 425 graus.
Corte a berinjela em pedaços redondos de 1 polegada de espessura.
Em duas assadeiras, disponha as berinjelas fatiadas.
Polvilhe com o sal do Himalaia e leve ao forno por 15-20 minutos.
Retire a berinjela assada do forno e ligue o frango.
Espalhe 1 colher de sopa de molho de tomate sobre cada rodada de berinjela, seguida de uma fatia de provolona.
Coloque um pouco de espinafre e tomate cereja sobre o queijo e grelhe por 3-5 minutos.
Certifique-se de observar atentamente enquanto a berinjela estiver sob a grelha, pois ela pode queimar rapidamente.