Volte

Macarrão de abobrinha com pesto de manjericão e abacate

Ingredientes

  • 2 abobrinhas orgânicas médias, extremidades aparadas
  • 1/2 taça folhas de manjericão fresco
  • 1/2 abacate maduro grande
  • 2 cravinho alho
  • 2 colher de sopa pinhões
  • 1 colher de sopa suco de limão fresco
  • 3 colher de sopa água, além de mais conforme necessário para obter a consistência desejada
  • 1/4 taça queijo parmesão ou cabra ralado
  • 1/2 taça tomates orgânicos de uva
  • Sal e pimenta a gosto

instruções

  • Usando um descascador julienne, bandolim ou espiralizador, espiralize a abobrinha em macarrão. Adicione macarrão a uma tigela grande. Você também pode comprar macarrão pré-espiralado. 
  • Coloque o macarrão na toalha de papel e seque-o. Remova o excesso de água possível. 
  • Em um processador de alimentos, misture manjericão, abacate, alho, pinhões e suco de limão e pulse por 20 segundos. Adicione a água e processe novamente até ficar homogêneo. 
  • Transfira para a tigela de macarrão de abobrinha e mexa até que o macarrão esteja bem revestido. Cubra com tomate e queijo.
Copiado Impressão