Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
amarre a abóbora em cubos em uma assadeira, regue com 2 colheres de chá de azeite e sal e asse no forno por 20 minutos até ficar macio e dourado.
Enquanto a abóbora estiver assando, prepare os ingredientes restantes. Remova as hastes e pique as folhas em pedaços pequenos. Coloque a couve picada em uma saladeira grande e polvilhe as folhas com uma pitada de sal. Com as mãos limpas, massageie as folhas de couve, torcendo-as entre as mãos por cerca de 1 minuto. A couve ficará mais escura quando você fizer isso.
Adicione as sementes de romã, pinhões e chalotas em cubos finos à couve.
No liquidificador, misture os ingredientes do molho e misture até engrossar e ficar cremoso.
Depois que a abóbora estiver cozida, coloque-a na saladeira junto com o molho de limão e tahine e mexa até que as folhas estejam cobertas. Servir.