Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
Coloque a abóbora em cubos em uma assadeira. Regue a abóbora com 2 colheres de chá. azeite e sal e leve ao forno por 20 minutos até ficar macio e dourado.
Enquanto a abóbora está no forno, prepare os restantes ingredientes. Retire os talos e pique as folhas em pedaços pequenos. Coloque a couve picada em uma saladeira grande e polvilhe as folhas com uma pitada de sal. Com as mãos limpas, massageie as folhas de couve amassando entre as mãos por cerca de 1 minuto. A couve ficará mais escura quando você fizer isso.
Adicione as sementes de romã, os pinhões e as chalotas finamente picadas à couve.
No liquidificador, misture os ingredientes do molho e misture até engrossar e ficar cremoso.
Depois que a abóbora estiver cozida, coloque-a na saladeira junto com o molho de limão e tahine e mexa até que as folhas estejam cobertas. Servir.