Ferva as batatas e as cenouras em uma panela grande com água até que o garfo fique macio. Aproximadamente 10-15 minutos. Escorra os vegetais.
Aqueça o azeite numa frigideira grande ou wok. Adicione o alho picado até dourar levemente.
Adicione os vegetais escorridos, o sal em flocos e 1 ou 2 colheres de sopa do seu tempero preferido. Em seguida, misture bem e cozinhe por alguns minutos.
Sirva com o Branzino. Gosto de servir tudo no mesmo prato para uma apresentação mediterrânea.