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Abóbora Assada + Sopa de Cenoura

Ingredientes

  • 1 abóbora, picada
  • 1 cebola média, cortada em 6 pedaços
  • 1 colher de sopa azeite, dividido entre os squash centers
  • 2 TSP açúcar de coco, dividido entre os squash centers
  • 4 copos caldo de legumes
  • 2 beliscões pimenta de Caiena
  • 2 beliscões noz-moscada moída
  • 1 taça cenouras em cubos ou cenouras
  • cebolinha, se desejado para cobertura
  • 1 escavar iogurte natural ou creme de leite, se desejar para cobertura

instruções

  • Pré-aqueça o forno a 375 graus. Coloque as cenouras, a abóbora e a cebola em uma assadeira coberta com papel manteiga. 
  • Asse com azeite, açúcar de coco e 1 xícara do caldo de legumes até ficar macio. Deixe esfriar. 
  • Coloque os legumes e as cebolas esfriados no liquidificador, diluindo com o restante do caldo de legumes até obter a consistência desejada. Adicione a noz-moscada e a pimenta. 
  • Sirva com um monte de iogurte natural ou creme de origem e cebolinha em cubos! 
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