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Panquecas de espinafre trevo de St. Paddy com farinha de aveia

Ingredientes

  • 50 1/2) copos aveia em flocos
  • 1 taça espinafre orgânico
  • 1 taça leite de amêndoa
  • 1 banana madura
  • 2 ovos
  • 1 TSP fermento em pó
  • xarope de agave, se desejado para cobertura
  • 50 1/2) colher de sopa óleo de abacate para cozinhar

instruções

  • Medida 2 ¼ xícara de aveia. Usamos a Red Mill Organic Old Fashion Rolled Oats.  
  • Pulse a aveia em um processador de alimentos até ficar bem.
  • Adicione seus ovos, leite, banana e espinafre ao processador.
  • Pulso até ficar homogêneo. A mistura ainda será ligeiramente grossa devido ao perfil da farinha de aveia.
  • Retire o conteúdo do processador de alimentos em uma tigela. Adicione o fermento em pó. Misturar. Se a mistura parecer muito pastosa, adicione mais farinha de aveia. 
  • Use chapa, se possível, para cozinhar. Caso contrário, aqueça o óleo de abacate na panela, verifique se está em um bom calor e vire a panqueca depois de alguns minutos. 
  • Deixe as panquecas esfriarem por 5 minutos. Pegue o recorte do trevo e pressione com firmeza para criar o design do trevo. Repetir. 
  • Regue com xarope de agave, se desejar! Sirva quente.  
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