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Macarrão Vegano + Creme de Abacate Sem Glúten da Dada Eats com Tomate Assado e Rúcula

Ingredientes

  • 1 caixa massas à sua escolha, sem glúten, se você preferir, mas sua massa favorita funciona aqui. Dadá gosta de usar grão de bico ou macarrão de arroz integral.
  • 1 + 1 / 2 abacates maduros
  • suco de um limão
  • 1/2 taça folhas de manjericão fresco
  • 3 cravinho alho (ou 1 colher de chá de alho em pó)
  • 1 colher de sopa azeite
  • 1 TSP sal e mais a gosto
  • 1/2 TSP pimenta e mais para saborear e enfeitar
  • 1/2 TSP flocos de pimenta vermelha ou mais, se você gosta de especiarias
  • 1/4 taça água para molho fino
  • 1/2 TSP sal maldon para decorar
  • 1/2 taça Rúcula
  • 1/2 taça tomate uva

instruções

  • Prepare a água para ferver o macarrão. Depois de ferver, adicione o macarrão de sua escolha. Você pode usar macarrão de grão de bico, macarrão de arroz integral, rodas de macarrão, penne ou conchas! 
  • Corte os tomates ao meio e regue generosamente com azeite. Tempere com sal, pimenta e flocos de pimenta. Coloque no forno a 400 graus e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos. Não queremos assá-los completamente, porque isso os secará e se livrará dos sucos!
  • Enquanto a massa estiver cozinhando e os tomates assando no forno, prepare o molho. Tudo que você precisa é o seu liquidificador! Misture os flocos de abacate, suco de limão, manjericão fresco, alho, azeite, sal, pimenta e pimenta. Misture e ajuste o tempero a gosto. Adicione mais limão para brilho, mais pimenta para temperar. Sal e pimenta a gosto. Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água ou mais.
  • Escorra o macarrão e deixe esfriar por 10 minutos. Adicione o molho de creme, tomate assado e rúcula ao macarrão e misture até ficar bem combinado. Decore com sal de maldon, pimenta e flocos de pimenta. Sirva imediatamente ou refrigerado.
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