Em uma tigela, misture o leitelho desnatado, o molho picante, o molho inglês e a mostarda Dijon. Adicione o frango e guarde na geladeira por no mínimo 30 minutos ou até 6 horas para que a carne amacie.
Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit e coloque uma gradinha em uma folha de suporte.
Em um saco Ziploc, misture a farinha, a páprica, o alho em pó e a pimenta em pó.
Despeje o excesso da marinada de leitelho desnatado em um prato raso.
Coloque os flocos de milho, o sal e a pimenta em um saco Ziploc e amasse-os com as mãos ou com um rolo até que se quebrem em pedaços bem pequenos.
Trabalhe em lotes de 1 a 2 pedaços de frango por vez. Primeiro, coloque-os no saco de farinha. Em seguida, coloque o frango no leitelho e use uma colher para cobri-lo e garantir que fique uniformemente coberto. Por último, coloque o frango no saco de flocos de milho e agite até revestir uniformemente.
Coloque o frango na gradinha e cubra-o levemente com o spray de cozinha.
Asse o frango por 40-45 minutos até que a cobertura fique crocante e dourada. Servir!