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Tacos marroquinos de batata doce e grão de bico

Tempo de preparação 15 minutos
Hora de cozinhar 30 minutos
Tempo total 45 minutos
Porções 4

Ingredientes

  • 1/2 TSP curcuma
  • 3/4 TSP canela
  • 1/2 TSP Gengibre
  • 1/2 TSP pó de alho
  • 1 TSP cominho
  • 1 TSP páprica
  • pitada de sal
  • 50 1/2) colher de sopa azeite
  • 4 tortilhas sem glúten de sua escolha
  • 2 batatas doces descascados e cortados em cubos pequenos
  • 1 pode grão de bico
  • 1 taça espinafre, lavado e picado
  • 1/4 taça iogurte grego sem gordura
  • 1 cal
  • 1/2 taça tomate picados
  • 1/4 taça coentro picado

instruções

  • Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit
  • Em uma tigela, misture açafrão, canela, gengibre, alho em pó, cominho, 1/2 colher de chá de colorau, sal e azeite de oliva
  • Coloque a batata doce em cubos e o grão de bico em uma assadeira. Despeje a mistura de óleo e especiarias sobre eles e misture bem. Asse por 20 minutos no forno, virando as batatas doces até a metade para garantir que estejam cozidas uniformemente. Retire do forno assim que o grão de bico estiver crocante e a batata-doce estiver levemente dourada e caramelizada.
  • Em uma tigela, misture o iogurte, suco de meio limão e ½ colher de chá de colorau. Deixou de lado
  • Para montar as tacos, coloque um punhado pequeno de espinafre em cada tortilha, cubra com uma colher grande de batata doce e grão de bico, seguido pelos tomates picados, iogurte de limão e coentro.  
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