Misture a camada de chocolate primeiro. Derreta os pedaços de chocolate em fogo baixo em uma panela. Adicione óleo de coco, manteiga de amêndoa, mel e baunilha.
Forre uma assadeira de 8 x 8 cm com papel manteiga. Crie uma tipoia cortando dois pedaços de papel manteiga para caber na largura da panela e cruzando-os (veja a imagem).
Espalhe a mistura de chocolate derretido sobre o fundo da panela. Refrigere na geladeira enquanto faz a camada superior até ficar sólida.
Misture todos os ingredientes da camada superior de amêndoa em uma tigela grande com uma batedeira. (Você pode usar um batedor manual se não tiver um!)
Despeje a mistura de manteiga de amêndoa sobre a camada de chocolate resfriada, espalhando a mistura uniformemente.
Cubra com sal em flocos levemente triturados e leve à geladeira por algumas horas.
Remova o doce pegando a tipoia de papel manteiga. Corte e sirva.
Guarde qualquer sobra de chocolate na geladeira ou no freezer. Adoramos armazenar este doce no nosso freezer para um pouco de doçura aqui e ali!