En una sartén grande o wok a fuego medio, agrega 2 cucharaditas de aceite de sésamo y la carne molida de cerdo o pollo. Con una cuchara de madera, separe la carne molida. Cocine por unos minutos.
Agrega el ajo picado y el jengibre picado. Revuelve para combinar y continúa separando la carne con la cuchara. Cocine por unos minutos y hasta que esté muy fragante.
Agregue la salsa de ostras a la carne molida y continúe cocinando hasta que la carne esté completamente cocida, aproximadamente 5 minutos.
Agregue las cebollas verdes en rodajas blancas y verde claro junto con el tamari y el mirin. Revuelve para combinar.
Agregue la bolsa de mezcla de ensalada de col a la sartén y revuelva para combinar. Cocine durante cinco minutos. Dependiendo del calor de su estufa, es posible que deba ajustar hacia arriba o hacia abajo. El repollo debería empezar a ablandarse.
Rocíe la cucharadita restante de aceite de sésamo sobre la mezcla y revuelva para combinar.
Empuje todos los ingredientes a un lado y agregue los huevos batidos a la sartén o wok caliente. Con una cuchara mezcladora, revuelva la mezcla de huevo mientras se cocina. Una vez que los huevos comiencen a solidificarse, revuélvalos con la carne y la mezcla de ensalada. Continúe cocinando durante unos 5-10 minutos.