En una fuente para hornear poco profunda, combine el aceite de oliva, la ralladura de lima, el jugo de lima, el cilantro finamente picado, el ajo picado, una pizca de sal y pimienta. Mezcle para combinar los ingredientes y hacer su marinada.
Coloque las cuatro piezas de pollo en la sartén y luego voltéelas una vez para que la marinada cubra el lado opuesto.
Llevar a la heladera por 30min. También puede hacer esto un día antes, cubrir y refrigerar durante la noche.
Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 375°. Por favor, coloque el pollo con su adobo en una fuente para horno poco profunda. Cocine hasta que el pollo esté dorado y cocido unos 25-30 minutos.
El aderezo se puede hacer mientras se cocina el pollo. Vea a continuación la receta del aderezo de cilantro.
Retire el pollo del horno después de que se complete la cocción y el dorado. Arme su ensalada, puede servir su aderezo a un lado o mezclar ligeramente con las verduras mixtas antes de emplatar. Corta tu pollo en tiras. Divida sus verduras mixtas, cubra con sus rebanadas de pollo y adorne.